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      食堂托管中不容忽視的餐具消毒問題

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      食堂托管中不容忽視的餐具消毒問題

      2021-07-14

      食堂托管辦理中,每個環節也不能忽視。都直接關系到人們的用餐安全。在其中不容忽視的仍是餐具消毒問題,那么,食堂承攬公司該怎么規范化的對餐具進行消毒滅菌?

      1、要先應餐具清洗消毒的工序應合理,嚴厲一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔的次序操作。    

      2、餐具消毒后還得存放在專用的密封保潔柜內備用,保潔柜應定時清洗,堅持衛生。保潔柜內不得將餐飲具與其他物品混放,不能放入私人物品,避免穿插污染,并做好防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵等辦法。    

      3、餐具消毒后應無塵垢、無油膩、無食物殘渣、無異味。    

      4、廢棄物品應放入帶蓋的容器內,不得外溢,及時清理。    

      食堂餐具消毒.jpg

      一般餐具消毒方法其有效滅菌法有下列幾種:    

      一、煮沸滅菌法:以攝氏100℃的沸水煮沸5分鐘以上或1分鐘以上進行滅菌消毒。    

      二、蒸氣滅菌法:以100℃的蒸汽加熱10分鐘以上或2分鐘以上進行滅菌消毒。    

      三、熱水滅菌法:以80℃以上的熱水加熱2分鐘以上進行滅菌消毒。    

      四、氯液滅菌法:氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分鐘以上進行滅菌消毒。    

      五、干熱滅菌法:以85℃以上的干熱,加熱30分鐘以上進行滅菌消毒。

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