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      食堂托管承包需要遵守食品安全以及衛生

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      食堂托管承包需要遵守食品安全以及衛生

      2022-08-23

      承包公司的要求符合。

      (1)食品安全

      做到新穎好的符合食品衛生標準,所有食品原料都賣給合適的廠家,停止原料的選擇。油取自右軌品牌和諧油;從肉聯廠采購適當的肉類,并提供檢疫證明;蔬菜來自蔬菜營銷基地,提供檢疫證明;大米和調味產品來自符合相關規范的單位。

      (2)食材新奇

      各種干鮮原料應根據其不同性質依次存放在庫房或冰箱內,不得隨地放置,以免污染和凈化;原材料的使用和發放應遵循先進先出、先用先得的原則,以免久而久之變質;冰箱里存放的食物或半成品要分開煮,有腥味的和沒有腥味的也要分開存放。

      (3)餐具衛生

      餐具一定要保持干凈衛生,否則會直接影響全校就餐人員的健康。從餐桌上拿下來的餐具要清洗消毒。吃完菜,湯鍋,鍋,湯碗等。先把外面的殘渣清理干凈,加洗潔精洗干凈,再用清水沖洗干凈,放入消毒柜停止消毒,消毒后取出放在餐車上,保持干凈。用白布蓋住它們以防灰塵。

      (4)環境衛生

      周圍環境要清潔,地溝要經常疏通,污水桶要蓋好,垃圾袋要扎好。早上把食物蓋好,防止蟲咬;食堂和各手術室應保持空氣清潔,墻壁無塵,窗戶清晰。

      加強食品消費經營單位的衛生管理制度,建立食品安全的進度,需要衛生監督部門、食品消費經營單位和消費者的密切配合,特別是食品消費經營單位的自律。同時,這些規章制度和操作標準要張貼在相應的區域,讓員工樹立安全標準操作意識。

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